Ínicio » Curiosidades » Por que é que o ovo tem um fio branco junto à gema?

Este fio gelatinoso junto à gema chama-se chalaza. É uma proteína que nos indica se o ovo está fresco ou não. A chalaza mantém a gema no centro do ovo e ajuda a que esta não se cole à casca.
Estão sempre dois fios, um de cada lado da gema, que se encontram colados à casa do ovo e à própria gema. Quanto mais visíveis estiverem, melhor.
Com o tempo, a chalaza desaparece, a gema solta-se e, consequentemente, o ovo apodrece.
Por isso, ovo sem chalaza é um ovo pouco fresco, que está há muito tempo na prateleira do supermercado.

Tome nota!